У нас есть свой ресторан и я хочу его модернизировать и улучшить обслуживание, посоветуйте варианты.

Я могу Вам дать совет по поводу улучшения обслуживания, мы у себя в кондитерской установили специальное приложение для онлайн коммуникаций. Сейчас, благодаря смартфону и наклейки с QR кодом, клиенты могут в онлайне просматривать меню, вызывать обслуживающий персонал - это очень удобно, особенно в условиях карантина. Советую зайти на платформу Gestli https://gestli.com/ru/call/ , чтобы узнать об этом приложении подробнее.

А я только планирую открыть ресторан, вот сейчас изучаю вопрос какие сложности вообще могут быть в ресторанном бизнесе? Хотелось бы услышать мнение опытного ресторатора.

Не самое конечно лучшее время вы выбрали для открытия ресторана, так как вирус, карантинные ограничения. Но это конечно ваше дело. В любом случае вам полезно будет почитать статью известного ресторатора Юрия Пааля про сложности ведения ресторанного бизнеса - http://mellodika.ru/post480764452/ в которой автор делится опытом развития собственного ресторана и описывает трудности, с которыми ему пришлось столкнуться.
Трудности были самые разные, от мелких, до очень даже серьезных, с которыми пришлось справляться продолжительное время. Так как их заведение открылось самым первым в городе, то к нему было довольно пристальное внимание со стороны всяких органов по надзору, что вызывало определенные сложности. Кроме того, подкосил работу заведения пожар в 90-х, и кризис 2010 года. Также, со временем выросла конкуренция, что привело к потере определенной части клиентов. Ну и, конечно же, не стоит забывать и о современной власти, которая всячески ставит пальцы в колеса, делая работу заведений проблематично.