У меня на даче небольшая мастерская и мне надо простой станок для шлифования пластика и металлических заготовок для ножей , подскажите пожалуйста , какой станок лучше всего подойдет для этих целей .

Станков таких много и тут надо выбирать по их техническим характеристикам. У меня на даче стоит обычный гриндер https://www.grinderstz.com/ , он высоко оборотистый, хорошо шлифует разную поверхность, в том числе и металлическую, простой в обслуживании и надежный, посмотрите, пригодится.